邻氨基苯甲酸甲酯，是一种重要的有机化合物和芳香酯，在常温下为无色至淡黄色的液体，或白色结晶固体，并散发出令人愉悦的、类似葡萄的浓郁果香。其化学式为C₈H₉NO₂。
该化合物最显著的特性是其独特且强烈的香气，这使其成为香料工业中的关键原料。它天然存在于葡萄、柑橘、茉莉等多种植物中，但工业上主要通过化学合成来满足大规模需求。其主要应用领域包括：
食用香精：广泛用于调配葡萄、草莓、西瓜等水果风味的食用香精，常见于饮料、糖果、冰淇淋和烘焙食品中。
日化香精：用作调制花香型、果香型香水的香料，也常用于化妆品、皂用和洗涤剂香精中，提供持久芬芳。
有机合成：作为重要的化工中间体，用于合成染料、医药、紫外线吸收剂等其他精细化学品。
由于其香气浓郁且易于挥发，该物质应密封保存于阴凉避光处。需要注意的是，虽然它在规定剂量下是安全的食品添加剂，但高浓度可能对皮肤有轻微刺激性。
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