磷脂酰胆碱生产厂家

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磷脂酰胆碱的CAS号与分子式

磷脂酰胆碱（Lecithin）的CAS号为8002-43-5，分子式为C₄₂H₈₀NO₈P，分子量为758.06。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 方便面、挂面、空心面：增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加工；防止面条水分蒸发，保持柔软性。

• 冰淇淋、雪糕：改善乳化效果，部分替代脂肪；使组织颗粒均匀细腻，增加空气泡和水分的稳定性；减少高溶点油脂的结晶，防止油脂上浮和“起砂”，提升口感。

• 面包、蛋糕、馅饼、皮料：软化麦皮，改善内部纹理；促进酵母发酵，缩短烘烤时间；防止干燥，改善脂肪起酥性；增加面团体积和均一性，便于切割、成型，防老化。

• 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷：防止原料粘模，易于机械加工；改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油用量；增加饼干的酥脆性和体积，防止烧色；降低饼干的破碎感。

• 冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等）：控制粉尘，改善湿润性；防止表皮失水、开裂；保持光泽，防止粘连和结晶；防止组织硬化及裂变。

• 巧克力：降低巧克力浆的增稠度，便于注模。

• 乳化剂：用于乳制品、糕点、面包、冰淇淋等食品，改善乳化性、稳定乳化体系并调节黏度。

• 营养强化剂：作为食品原料，优化产品营养特性。

• 加工助剂：

• 用法用量：

• 方便面、挂面、空心面：添加量 0.5%-1%。

• 冰淇淋、雪糕：添加量 0.3%-0.5%。

• 面包、蛋糕、馅饼、皮料：添加量 0.1%-0.5%。

• 饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋卷：添加量 0.3%-0.5%。

• 冷冻食品：添加量 0.1%-0.2%。

• 巧克力：添加量 0.5%。

工业领域

• 用途：

• 乳化剂、分散剂：用于油漆、涂料、塑料、橡胶等工业产品的制备，提高产品质量和稳定性。

• 润滑剂：作为金属加工液的添加剂，减少摩擦和磨损。

• 抗氧化增效剂：与金属离子络合，一般与其他抗氧化剂混合使用。

• 用法用量：

• 油漆、涂料、塑料、橡胶：添加量根据产品配方和生产工艺确定，一般不超过总配方的 5%。

• 金属加工液：添加量通常为配方总量的 1%-3%，需结合加工条件优化。

• 抗氧化增效剂：根据具体配方和工艺需求调整。

化工领域

• 用途：

• 中间体：参与合成其他化合物，例如通过化学修饰制备衍生物。

• 催化剂配体或底物：在催化反应中优化反应效率。

• 用法用量：

• 合成衍生物：添加量取决于化学反应的摩尔比、催化剂效率及目标产物收率要求。例如，在合成某些磷脂衍生物时，可能以等摩尔或过量比例与另一反应物混合，需通过工艺优化确定。

纺织行业

• 用途：

• 辅助剂：基于其乳化性和稳定性，可能在纺织品处理或染色过程中作为辅助剂使用，例如改善纺织品的柔软度、抗静电性或染色均匀性。

• 用法用量：

• 目前尚无明确标准，需根据纺织品种类及工艺要求调整，需确保用量在合理范围内以避免对纺织品造成不良影响。例如，在柔软整理中可能以 1%-5% 的浓度配制工作液，具体需通过织物风格测试验证。

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