果胶甲基酯酶生产厂家

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果胶甲基酯酶的CAS号与分子式

• CAS号：9032-75-1

• 分子式：C₁₈H₃₇N(CH₃)₂

• 酶分类：属于果胶酶类（EC 3.1.1.11），可催化果胶分子中的甲酯水解，生成果胶酸和甲醇。

食品添加剂领域

• 用途：

• 果汁澄清：分解果汁中的果胶，降低黏度，预防浑浊和凝胶化，提升过滤效率。

• 果酒生产：提高葡萄汁和葡萄酒的澄清度，优化过滤性能。

• 果蔬加工：在罐头生产中，通过控制烫漂温度（60-65℃）和钙离子添加，保持果蔬脆度，减少软化。

• 用法与用量：

• 果汁澄清：添加量0.05%-0.3%（质量分数），pH 3.5-4.0，温度45-55℃，反应时间1-5小时。

• 果酒生产：推荐添加量0.05-0.2升/吨果浆，可在浸渍、发酵或储存阶段添加。

• 果蔬罐头：烫漂阶段添加酶制剂，结合钙离子（如柠檬酸钙）使用，具体用量需通过实验优化。

工业领域

• 用途：

• 果蔬汁加工：提升出汁率，降低黏度，延长滤膜寿命。

• 葡萄酒工业：改善色泽，增加香气，优化过滤性能。

• 植物成分提取：裂解细胞壁，释放更多有效成分。

• 用法与用量：

• 果蔬汁加工：添加量50-200克/吨果汁，温度45-55℃，pH 3.5-4.5，反应时间根据原料调整。

• 葡萄酒工业：添加量0.05-0.2升/吨果浆，直接加入物料或用少量原汁稀释后添加。

• 植物提取：根据底物浓度和反应时间调整用量，通常为底物质量的0.1%-1%。

化工领域

• 用途：

• 废水处理：分解果胶类物质，降低处理成本和时间。

• 生物质转化：参与降解过程，优化酶的有机溶剂耐受性。

• 用法与用量：

• 废水处理：直接添加酶制剂至废水中，用量根据果胶含量调整，反应条件需优化。

• 生物质转化：结合固定化技术或共价键合法，提高酶在有机溶剂中的稳定性，用量根据工艺需求确定。

纺织行业

• 用途：

• 麻类脱胶：去除苎麻、亚麻中的果胶质，提升纤维质量。

• 棉织物后处理：去除果胶杂质，改善通透性、手感和印染质量。

• 用法与用量：

• 麻类脱胶：酸性果胶酶pH 3.2-5.5，温度45-55℃，用量根据纤维类型调整。

• 棉织物后处理：添加量0.5-2.0克/平方米织物，pH 6.0-8.0，温度30-50℃，反应条件根据织物类型优化。

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