麦芽糖淀粉酶生产厂家

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麦芽糖淀粉酶的CAS号与分子式

麦芽糖淀粉酶的CAS号存在多个标注，常见为 9000-90-2（α-淀粉酶类通用编号）和 9001-64-3（特定来源或工艺编号），部分产品可能标注为 39537-23-0 或 9032-08-0。其分子式未明确标注为单一化学式，因不同来源（如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌）或酶纯度差异，分子式可能存在变化。例如，部分资料标注为 C12H22O11，但需注意此分子式可能为简化标注或特定衍生物的表示，实际分子结构需以产品说明书或检测报告为准。

在食品添加剂领域的用途、用法与用量

1. 烘焙领域

• 用途：作为小麦粉改良剂，通过水解淀粉生成麦芽糖，调节面团流变学特性，降低面团黏度、加速发酵进程，并延缓淀粉老化以延长货架期。

• 用法：将酶液与面粉混合均匀。

• 用量：通常为面粉重量的 20ppm-100ppm（即 2-10g/100kg面粉），具体用量需根据面粉品质和加工工艺调整。例如，在面包生产中，该酶可保持面团弹性，延长保质期。

2. 淀粉糖化工艺

• 用途：催化淀粉水解生成麦芽糖或葡萄糖浆，支持饴糖、葡萄糖等产品的生产。

• 用法：将酶液添加至淀粉原料中，控制反应条件（如pH值、温度）。

• 用量：按原料重量添加 0.05%-0.1% 的麦芽糖淀粉酶，于 50-60℃、pH5.0-6.0 条件下反应 4-8小时。例如，在饴糖生产中，以大米为原料时，按每吨原料添加 100 IU 麦芽糖淀粉酶，配合α-淀粉酶完成液化后，于 55℃ 保温糖化 3-4小时。

3. 其他食品应用

• 用途：作为稳定剂或增稠剂成分，调节产品质地。

• 用法：将酶液按比例添加至原料中。

• 用量：根据产品配方和工艺要求调整，无统一标准。

在工业领域的用途、用法与用量

1. 生物质资源糖化处理

• 用途：参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的糖化处理，支持生物燃料或化工原料生产。

• 用法：将酶制剂与生物质原料混合后进行发酵或酶解。

• 用量：根据原料特性调整酶浓度与反应时间，通常需通过小试优化条件。例如，在酒精生产中，用量为 180IU/g原料。

2. 棉布退浆工艺

• 用途：水解棉布等纺织品上的淀粉浆料，支持退浆工艺。

• 用法：将酶液按比例添加至退浆液中。

• 用量：根据纺织品类型和浆料特性调整，无统一标准。例如，在棉布退浆中，该酶可替代部分化学退浆剂，降低环境污染。

在化工领域的用途、用法与用量

1. 表面活性剂原料生产

• 用途：催化水解淀粉生成的产物（如葡萄糖、麦芽糖）可作为表面活性剂的原料。

• 用法：将酶制剂与淀粉原料混合后进行反应。

• 用量：根据目标产物和反应体系调整酶用量，通常需通过小试优化条件。例如，按反应体系重量添加 0.01%-0.1% 的麦芽糖淀粉酶，于 40-50℃、pH5.0-6.0 条件下催化反应 6-12小时。

2. 废水处理

• 用途：分解废水中的淀粉类污染物，降低化学需氧量（COD），减少废水处理成本。

• 用法：将酶液按比例添加至退浆液中，控制反应条件（如温度、pH值）。

• 用量：根据废水成分和处理要求调整，通常为退浆液体积的 0.005%-0.02%。例如，在棉布退浆废水处理中，该酶可降低COD，优化废水处理流程。

在纺织行业的用途、用法与用量

目前暂无直接证据表明麦芽糖淀粉酶在纺织行业有具体应用，但其在表面活性剂合成中的特性可能间接影响纺织品的生产或处理过程，例如作为某些化学品的原料或中间体。若有应用，具体用量需根据纺织品的特性和生产工艺确定。例如，在纺织品柔软处理中，可能按织物重量添加 0.01%-0.1% 的酶溶液，于 40-50℃ 条件下处理 30-60分钟，但需通过实验优化条件。

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