十五烷酸

• 中文名: 十五烷酸

• 英文名: Pentadecanoic acid

• 别称: 正十五酸

• 化学式: C₁₅H₃₀O₂

• 简写方式: 15:0 （表示碳链长度为15，没有不饱和键）

• 结构特点: 一种具有15个碳原子的直链饱和脂肪酸，分子式为 CH₃(CH₂)₁₃COOH。

主要性质

物理性质

• 外观: 白色结晶性固体或片状物。

• 熔点: 约 52 - 53 °C

• 沸点: 约 257 °C (在100 mmHg压力下)

• 溶解性: 不溶于水，易溶于有机溶剂如乙醇、乙醚、氯仿。

化学性质

作为典型的饱和脂肪酸，其化学性质主要源于末端的羧基（-COOH），可以发生典型的羧酸反应，例如：

• 酯化反应: 与醇反应生成十五烷酸酯。

• 皂化反应: 与碱反应生成十五烷酸的盐（皂）。

存在与来源

十五烷酸在自然界中分布不广，含量较低，但它是一种奇数碳原子脂肪酸，其存在具有特定的指示意义。

主要来源包括：

1. 反刍动物制品: 是十五烷酸最主要的膳食来源。它在牛奶、乳制品（如黄油、奶酪）和反刍动物（如牛、羊）的脂肪中少量存在。反刍动物瘤胃中的微生物活动会产生奇数碳和支链脂肪酸。

2. 某些海洋生物: 在一些鱼油和海藻中可以检测到。

3. 某些植物: 在少数植物油脂中微量存在。

4. 人体: 人体自身几乎不合成十五烷酸，血液和组织中的十五烷酸主要直接来自膳食摄入。

用途与应用领域

十五烷酸本身没有大规模的直接工业用途，但其价值和意义体现在以下方面：

1. 生物标志物与营养学研究

这是十五烷酸目前最重要的应用领域。

• 乳制品摄入的生物标志物: 由于十五烷酸主要来源于反刍动物脂肪，因此血液中十五烷酸的含量被广泛用作客观评估个体乳制品摄入量的生物标志物。这在营养流行病学研究中非常重要，可以避免膳食问卷调查带来的误差。

• 健康效应研究: 一些观察性研究发现，较高的血液十五烷酸水平（反映较高的乳制品消费）与较低的二型糖尿病风险和更有利的心血管代谢健康指标相关。但需要注意的是，这是相关性而非因果关系，其背后的机制仍在研究中。

2. 化学与材料科学

• 标准品与试剂: 在化学实验室中，高纯度的十五烷酸常作为气相色谱等分析仪器的标准参照物。

• 有机合成前体: 可用于合成其酯类衍生物或其他精细化学品。

• 相变材料研究: 由于其明确的熔点，可用于研究脂肪酸作为相变储能材料的特性。

与健康的关系

• 奇数碳脂肪酸的代谢: 与常见的偶数碳脂肪酸（如棕榈酸16:0、硬脂酸18:0）不同，十五烷酸（15:0）在体内通过β-氧化进行代谢时，最后会生成丙酰辅酶A，而不是乙酰辅酶A。丙酰辅酶A可以转化为琥珀酰辅酶A进入三羧酸循环，或者用于糖异生。这种独特的代谢途径使其具有一些特殊的生物学效应。

• 潜在的益处: 如前所述，作为乳制品脂肪的标志物，它通常与一些健康益处相关联。但重要的是要认识到，这些益处很可能来自乳制品整体的复杂成分（如钙、维生素D、特定脂质等），而非十五烷酸单独作用的结果。