琥珀酸二钠
英文名称:sodiumsuccinate
分子式:C4H4Na2O4·nH2O
CAS号包括150-90-3(无水品)和6106-21-4(六水品)
为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特殊鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。
用途:广泛应用于酱油、酱菜、鱼糜制品等食品加工
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