乙酰化磷酸双淀粉（Acetylated distarch phosphate），简称ADSP，是一种白色粉末状食品添加剂，易溶于水且不溶于有机溶剂，CAS号为68130-14-3。该物质相较原淀粉具有更高的溶解度、膨润力和透明度，同时降低老化倾向并增强抗热、抗酸性能及冷冻稳定性。 其制备方法为玉米淀粉经多偏磷酸钠或三氯氧磷交联后，以醋酐酯化制成；也可通过三偏磷酸钠与醋酐（≤10%）或醋酸乙烯（≤7.5%）复合反应生成。根据GB2760标准，该添加剂作为增稠剂、稳定剂可用于午餐肉（0.5g/kg）、果酱（1.0g/kg）等食品，FAO/WHO规定其在罐头蔬菜中的最大用量为10g/kg，鱼制品填充料中可达60g/kg。
用途：增稠剂 稳定剂 凝固剂
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