L-赖氨酸

L-赖氨酸：必需碱性氨基酸 🧬

L-赖氨酸（C₆H₁₄N₂O₂）是人体不能自行合成的八种必需氨基酸之一，属于碱性氨基酸。常温下为白色结晶性粉末，无臭，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。其分子中含有一个α-氨基、一个ε-氨基和羧基，ε-氨基在中性pH下带正电荷，使其具有强碱性、高亲水性和高反应活性，是蛋白质中常见的翻译后修饰位点。

主要生理功能与应用

1. 营养与健康 💪：参与蛋白质合成、钙吸收促进、肉碱生成，对生长发育、骨骼健康、免疫功能至关重要。是饲料强化剂、婴幼儿配方食品、运动营养品的核心成分。

2. 医药领域 💊：用于氨基酸输液、抗病毒药（如阿昔洛韦）合成、伤口愈合促进剂。其ε-氨基可与药物分子偶联，改善药代动力学。

3. 食品工业 🥛：作为面粉强化剂、调味料前体，提升谷物蛋白营养价值，参与美拉德反应增香。

4. 化工与材料 ⚗️：ε-氨基可进行酰化、烷基化、交联等反应，用于生产生物基聚酰胺、表面活性剂、药物载体等。

缺乏与补充

谷物蛋白中赖氨酸含量低，长期缺乏可能导致生长迟缓、免疫力下降。可通过食用豆类、奶制品、肉类或膳食补充剂补充。

安全与生产 🌱

本品安全无毒。工业生产主要采用微生物发酵法（以糖类为原料），工艺绿色、高效。

总结

从维持生命的基本营养，到治疗疾病的药物分子，再到绿色化工的创新材料，L-赖氨酸以其独特的双氨基结构，在生命科学、食品健康与工业技术中发挥着基础而关键的作用。🚀