水杨酸甲酯是以水杨酸和甲醇为原料合成的有机化合物，化学名称为邻羟基苯甲酸甲酯。作为食品添加剂，其感官特性表现为无色至浅黄色液体，具有典型冬青香气，理化指标要求含量≥98.0%。根据GB 28355-2012标准，该物质作为食用香料被允许用于啤酒、口香糖等食品加工领域 [1]，同时也在食品、牙膏、化妆品的香料，以及医药中间体、止痛药、杀虫剂、擦光剂、油墨等领域应用。
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