丙酸(Propanoic Acid)是一种短链饱和脂肪酸,化学式为CH3CH2COOH,常温下为无色油状液体,具有难闻的酸败刺鼻气味。其水溶液呈弱酸性,但腐蚀性较强,能与水、乙醇等溶剂互溶。
食品工业:作为防腐剂和防霉剂,用于面包、糕点、奶酪等食品,最大使用量因食品类别而异(如酱油2.5g/kg)。
化工领域:用于制造增塑剂、香料、医药及农药中间体。
其他应用:啤酒中粘性物质抑制剂、镀镍溶液配制等。
毒性:大鼠经口半数致死量2.6g/kg,短期大量摄入可能引发胰岛素抵抗。
管理:被列为第8类危险化学品(腐蚀性),但美国FDA认为其作为食品添加剂是安全的
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