香兰素,又名香草醛,化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,是从兰科植物香荚兰豆中提取的一种有机化合物, [7]为白色至微黄色结晶或结晶状粉末,微甜,溶于热水、甘油和酒精,在冷水及植物油中不易溶解。香气稳定,在较高温度下不易挥发。在空气中易氧化,遇碱性物质易变色。 [1]
用途：
香兰素具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香,起增香和定香作用,广泛用于化妆品、烟草、糕点、糖果以及烘烤食品等行业
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