CAS登录号: 9001-05-2
中文名称: 过氧化氢酶
中文别名: /
英文名称: Catalase
分子式: C9H10O3
性状: 外观因产品形态而异:可为无色液体、深棕色粉末、淡黄色溶液或琥珀色至暗绿色粉末或晶体。
熔点: 酶在高温下会变性失活,无明确熔点。
密度: 1.06 g/mL at 20 °C
溶解度: 可溶于水。
用途: 主要用于食品加工,如干酪、牛奶和蛋制品的生产,以消除过氧化氢产生的异味;也用作面包制造的疏松剂。在生化研究中用作诊断酶。
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