CAS登录号 85213-22-5
中文名称 2-乙酰基-1-吡咯啉
中文别名 2-乙酰-1-吡咯啉;2-乙酰基-4,5-二氢-3H-吡咯;1-(3,4-二氢-2H-吡咯-5-基)乙酮;古吗啉
英文名称 2-Acetyl-1-pyrroline
分子式 C₆H₉NO
性状 无色至黄色液体或固体(熔点19°C,常温下可能为液体或低熔点固体)
熔点 19 °C
密度 约 1.09±0.1 g/cm³
溶解度 溶于水;溶于乙醇
用途 主要用作食品添加剂、食品用香料。该化合物是天然香米(如巴斯马蒂香米、茉莉香米)中特有的香气成分,具有爆米花、米饭类香气,用于调配食用香精。
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