强还原性：易被空气氧化为硫酸钠，能与碘、过氧化氢等氧化剂反应，常用作抗氧剂、脱氯剂。
酸碱性：水溶液 pH 约 3.5-5.0，遇强酸释放 SO₂气体国家药典委员会。
不稳定性：受潮或久置空气中会缓慢氧化变质，需密封防潮避光储存。
食品工业：作为漂白剂、防腐剂、疏松剂、抗氧化剂与护色剂，用于蜜饯、竹笋、蘑菇、葡萄酒、饼干等；残留量严格按 GB 2760 控制（如蜜饯 SO₂残留≤0.05g/kg）。
化工与医药：用于生产保险粉、氯仿、苯甲醛、磺胺类药物；也用于橡胶凝固、印染脱氯、制革脱毛柔软处理等。
水处理：电镀废水除铬（Cr⁶⁺→Cr³⁺）、含氰废水预处理，以及造纸、印染废水的脱色与 COD 去除。
其他：选矿还原剂、感光材料显影保护剂、香料合成原料等。
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