中文:柠檬酸钾、枸橼酸钾、柠檬酸三钾;英文:Potassium Citrate;E 编码 E332
CAS 号:无水物 866-84-2(分子量 306.40);一水合物 6100-05-6(K₃C₆H₅O₇・H₂O,分子量 324.41,工业主流)
分子式:无水 K₃C₆H₅O₇;常用为一水合物;属柠檬酸的三钾盐,具有优良的缓冲与螯合性能
外观:白色结晶颗粒 / 粉末,无臭,味咸而清凉,有强吸湿性 / 潮解性
溶解性:极易溶于水(25℃约 140g/100mL),缓溶于甘油,几乎不溶于乙醇、乙醚
水溶液呈弱碱性(pH≈8.5);相对密度 1.98;230℃熔化并分解;180℃左右失去结晶水
化学特性:良好的 pH 缓冲、金属离子螯合能力,无腐蚀性,无毒级
食品工业(食品级为主):酸度调节剂、缓冲剂、螯合剂、稳定剂、钾强化剂;用于饮料、乳制品、果冻、肉制品、烘焙、柑橘保鲜;可缓和酸味、防止氧化变色、增强乳化稳定性,符合 GB 1886.74、FCC、EU 标准
医药行业(医药级):口服补钾制剂(防治低钾血症)、尿液碱化剂(预防尿酸 / 胱氨酸结石);也用于药物制剂的 pH 缓冲与稳定剂
日化 / 工业:洗涤剂螯合剂、电镀络合剂、烟草助燃剂、水处理剂;化妆品中 pH 调节剂
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