结构与标识:分子式 C₇H₆O₂,分子量 122.12,苯环邻位同时连有羟基(-OH)和醛基(-CHO);
外观气味:常温为无色至淡黄色澄清油状液体,有特征苦杏仁 / 焦灼气味;低浓度带坚果、香豆素风味
关键参数:熔点 - 7℃(或 1~2℃,因纯度略有差异),沸点 196.5~197℃,闪点 76℃,相对密度 1.167 g/cm³(20℃);微溶于水,易溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂,可随水蒸气挥发;遇 FeCl₃溶液显紫色(酚羟基特征);
化学活性:兼具酚与醛的反应性,可发生缩合、氧化、还原、螯合反应;经典用于合成香豆素,也可与金属离子形成有色配合物,用于分析检测。
香料与香精:是合成香豆素的核心原料,也用于调配紫罗兰、肉桂、坚果香型,用于日化、食品香精;
医药中间体:合成水杨烟肼、苯溴马隆(抗痛风药)、醋胺苯恶酮等;
农药与助剂:制备杀菌剂、杀虫剂,也用作塑料抗氧剂、汽油添加剂;
分析试剂:检定肼、钪,检测镍、铜离子,鉴别杂醇油与酮类。
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