简介橙花醇是一种一萜醇。香叶醇的反式异构体。无色液体。有玫瑰和橙花的香气，比香叶醇柔和而优美。密度0.877-0.891。熔点低于-1.5℃。沸点226-227℃。折射率1.462。存在于橙花油、玫瑰油等中。来源天然存在于橙花油、玫瑰油等中也可由香叶醇与氢碘酸作用而制得。橙花醇与香叶醇是同分异构体，凡含有香叶醇的精油，常同时含有橙花醇，只是比例有所不同。不同公司生产的橙花醇中橙花醇和香叶醇的比例都不同，故香气也有所不同。鉴别试验按总醇量测定法(OT-5)测定。所取试样量为1.2g；计算中的当量因子(e)取77.13。毒性GRAS(FEMA)。LD504500mg/kg(大鼠，经口)。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料1.4；冷饮3.9；糖果16；焙烤食品19；布丁类1.0～1.3；胶姆糖0.80。适度为限(FDA§172．515，2000)。
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余志芹