癸酸乙酯（Ethyl decanoate，CAS：110-38-3）是癸酸与乙醇形成的酯，天然存在于葡萄、梨等水果及酒类中，香气较癸酸甲酯更柔和，带酒香底蕴。
性质
外观性状：无色至微黄色透明油状液体。
气味：具甜美的果香与酒香，似葡萄、椰子、杏子，稀释后带有玫瑰花香韵，香气丰满持久。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙二醇、大多数非挥发性油及矿物油，几乎不溶于甘油。
物理常数：
熔点：约 -20°C
沸点：约 241～243°C（常压）
闪点：约 100～105°C（闭杯）
密度：约 0.862～0.867 g/mL（20°C）
折射率：约 1.424～1.427（20°C）
化学稳定性：饱和酯，常温稳定。遇强酸、强碱可水解为癸酸和乙醇。
等级
香料级（食品级/日化级）：香气纯正，符合食用香料标准（FEMA 2432）及日化香精要求。
化妆品级：用于护肤品、发用品等，严格控制酸值、色泽。
工业级：用作有机合成中间体或溶剂。
色谱标准品：用于脂肪酸乙酯的定性定量分析
主要用途
食用香精：是调配葡萄、椰子、梨、杏子、白兰地、奶油香精的重要原料，广泛用于糖果、饮料、烘焙食品及
酒类调香。
日化香精：用于香水、香皂、护肤品等，提供清新圆和的果香与酒香头香，并能很好地衔接中后调。
化妆品：作为赋香成分或润肤酯，改善涂抹感和肤感。
有机合成中间体：还原制正癸醇；合成表面活性剂、润滑剂、增塑剂等。
溶剂：用作油墨、涂料中的高沸点温和溶剂，或用于天然及合成树脂。
其他：用作气相色谱固定液，也用于酒用香精的调配。
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