大蒜油（CAS 8000-78-0）是一种多功能的精油，广泛应用于食品调味、动物饲料、医药及日化产品中。
根据应用场景的不同，其产品规格、含量及保存条件会有显著差异。以下是针对你问题的详细总结：
主要用途：1. 食品工业：作为辛香调味料，用于沙司、肉糜、调味品、汤料、罐装食品等，增加大蒜风味。
2. 饲料添加剂：用作调味诱食剂，改善饲料适口性；同时具有广谱抗菌、增强免疫、驱虫保健等作用。
3. 医药/保健：用于降低胆固醇、血脂、血压，预防心血管疾病；具有强力杀菌作用，尤其在肺、胃部感染方面。
4. 日化产品：用于化妆品、香皂、洗涤剂等产品的调香。
5. 科学研究：作为实验室试剂，用于合成其他物质及生物活性研究。
产品等级：大蒜油的等级与执行标准直接挂钩，主要包括：
- 食品级 (Food Grade)：符合国家或国际食品添加剂标准。
- 饲料级 (Feed Grade)：作为饲料添加剂使用。
- 日化级 (Cosmetic Grade)：用于化妆品、香精香料行业。
- 科研级/试剂级：用于实验室研发。
- 标准品/对照品：用于含量测定或仪器校准。
- 天然级 (Natural)：直接由植物提取的精油。
- 人工级 (Artificial)：通过化学合成调配的仿制品，用于调味等。
含量/纯度：不同供应商和用途的纯度标示差异很大，常见的规格有：
- 99%：常见高纯度规格，适用于调味料等。
- 98%：常见工业级规格。
- 90% 或 ≥80%：部分工业级产品的纯度。
- 50%：日化或特定用途的浓度。
- 含量 (以大蒜素计)：如产品规格为“大蒜素39-50%”或“≥99%”。
- 无固定值：由于天然成分复杂，有时以总活性硫化物含量标示，如“二烯丙基二硫+二烯丙基三硫总含量≥80%”。
- 合成油的典型组成：Sigma-Aldrich的一款人造大蒜油配方为：30-50% 二烯丙基二硫，10-13% 二烯丙基三硫。
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