白色单斜晶体,微有桂皮香味。分子量148. 17。具有顺、反两种异构体。天然桂酸主要存在于苏合香脂、桂皮油、秘鲁香脂油、罗勒油等植物精油中,天然品通常为反式。反式桂酸的熔点为133℃,沸点300℃,闪点100℃,相对密度为1. 2475。桂酸易溶于乙醚、丙酮、冰醋酸、氯仿等有机溶剂,难溶于冷水,可溶于热水。
由苏合香或其他含有桂酸的植物精油分离而得。
主要用以配制香精。
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