柠檬明串珠菌

产品名称：柠檬明串珠菌

英文名：Leuconostoc citreum

规格：冻干粉；菌液；平板

货号：PJZ1533

作用：发酵泡菜

形态：菌落直径为1-2mm，圆形，边缘不整齐，不透明，正面白色，中间凸起，表面光滑，G＋（蓝紫色），呈对或短链状排列，纯度：纯

基本信息：

培养基  蛋白胨：10.0，牛肉浸粉：8.0，酵母粉：4.0，葡萄糖：20.0，硫酸镁：0.2，乙酸钠：5.0，柠檬酸氢二铵：2.0，磷酸氢二钾：2.0，硫酸锰：0.04，吐温80：1.0，琼脂：14.0，pH：5.7±0.2(25℃)

生长条件  30℃；24-48h；好氧

存储条件  2-8℃

安全等级  1

形态  菌落直径为1-2mm，圆形，边缘不整齐，不透明，正面白色，中间凸起，表面光滑，G＋（蓝紫色），呈对或短链状排列，纯度：纯

分离基物  泡菜

模式菌株  no

操作步骤  ①准备1支含有5~10mL液体培养基的试管和2个平板；②安全柜中打开，用酒精灯灼烧顶部，后迅速滴上无菌水使之破裂，随后用镊子将其敲碎；③吸取0.5mL液体培养基打入冻干管，充分溶解后重新打回液体试管中，混匀；④吸取0.2mL菌悬液打入平板中，涂布均匀，重复两次获得两个平板；⑤将液体试管和平板全部置于上述培养条件下培养，菌种长出即可使用。

应用领域  发酵泡菜

共享方式  公益性共享

产品描述：

柠檬明串珠菌（Leuconostoc citreum）是明串珠菌属的一种革兰氏阳性球菌，细胞呈圆形或椭圆形，成对或短链状排列，无芽孢，无鞭毛。它广泛分布于自然环境、食品及人体肠道中，是重要的乳酸菌之一，能发酵糖类产生乳酸、乙酸、二氧化碳及多种风味物质。该菌兼性厌氧，适宜生长温度25-30℃，在MRS培养基上生长良好，培养后形成圆形、凸起、不透明的乳白色菌落。柠檬明串珠菌在食品工业中用于制作泡菜、青贮饲料、发酵肉制品等，改善产品风味和保质期；在医药领域可作为益生菌，调节肠道微生态平衡。

菌种保藏方法：

一、传代保存法

对于一些稳定性不高，对环境变化较为敏感的微生物菌种，一般只能采用传代培养保存法。传代培养就是要定期地进行菌种转接、培养后再保存，它是最基本的微生物保存法。

二、液体石蜡覆盖保存法

该法适用于霉菌、酵母菌、放线菌及需氧细菌等的保存。此法可防止干燥，并通过限制氧的供给而达到削弱微生物代谢作用的目的。其方法简便，且适用于不宜冷冻干燥的微生物(如产孢能力低的丝状菌)的保存。

三、悬液保存法

这是一种使微生物混悬于适当溶液中进行保存的方法，具体方法有：

① 蒸馏水保存法：适用于霉菌、酵母菌及绝大部分放线菌，将其菌体悬浮于蒸馏水中即可在室温下保存数年。本法应注意避免水分的蒸发。

② 糖液保存法：适用于酵母菌，如将其菌体悬浮于10%的蔗糖溶液中，然后于冷暗处保存，可长达10年。除此之外，也可使用缓冲液或食盐水等进行保存。

四、载体保存法

将微生物吸附在适当载体上进行干燥保存的方法。常用的有方法包括以下几种：

①土壤保存法；

②砂土保存法；

③硅胶保存法；

④磁珠保存法；

⑤麸皮保存法

⑥纸片(滤纸)保存法。

公司正在出售的产品：

实验内容：

1.称量→溶化→调pH→过滤→分装→加塞→包扎→灭菌→无菌检查

2.干热灭菌：装入待灭菌物品→升温→恒温→降温→开箱取物

3.高压蒸汽灭菌：加水→装物品→加盖→加热→排冷空气→加压→恒压→降压回零→排汽→取物→无菌检查

4.过滤除菌：组装灭菌→连接→压滤→无菌检查→清洗灭菌