木瓜蛋白酶厂家 新品

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一、基本信息

• CAS号：9001-73-4（木瓜蛋白酶，Papain）

• 分子式：酶为蛋白质大分子，无固定分子式（主要成分为蛋白质，由氨基酸组成，分子量约23000 Da）

二、各领域的合规用途及参考用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：用于肉制品、烘焙食品、啤酒等食品中，催化蛋白质水解反应，影响食品原料的分解过程。

• 参考用量：按生产需要适量使用（具体需结合食品类别及工艺需求，通常在肉制品嫩化中添加量为0.01%-0.05%（以酶活力计），在啤酒澄清中为0.005%-0.02%）。

2. 工业领域

• 用途：作为皮革脱毛或软化助剂，参与蛋白质改性过程；或用于饲料加工中，辅助蛋白质原料的水解处理。

• 参考用量：根据工艺需求调整，通常在皮革处理中添加比例为0.01%-0.1%（以酶活力计）；饲料中添加量为0.005%-0.02%。

3. 化工领域

• 用途：用于生物催化反应，催化蛋白质水解或多肽合成；或作为生物转化过程的工具酶。

• 参考用量：依据化学反应配方确定，一般占反应物总质量的0.001%-0.01%（以酶活力计）。

4. 纺织行业

• 用途：作为丝绸、羊毛等蛋白质纤维的脱胶或软化助剂，参与纤维表面蛋白质的水解；或用于纺织浆料中蛋白质的改性。

• 参考用量：在整理液中的添加量为0.01%-0.1%（以酶活力计）；浆料中添加比例为0.005%-0.05%。

备注