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一、 基础信息

• 中文名称： 胰蛋白胨

• 英文名称： Tryptone / Pancreatic Peptone

• CAS号： 91079-38-8（此为常见登记号，因胰蛋白胨为混合物，不同来源产品CAS号可能不同）

• 分子式： 无固定分子式（由酪蛋白经胰酶水解得到的多肽、寡肽和氨基酸混合物）

• 分子量： 通常小于 5000 Da（因生产工艺不同而有差异）

二、 各行业用途及用法参考

1. 食品添加剂领域

• 用途： 作为食品营养强化剂和风味增强剂，为发酵食品提供氮源，或作为调味基料使用。常见于酱油、醋、味精及发酵肉制品等产品中。

• 用法用量：

• 参考标准： 依据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及相关食品原料管理规定。

• 使用方法： 通常以粉末形式直接加入原料中，溶解后参与发酵或混合工艺。

• 建议用量： 根据实际生产需求和配方设计调整，一般在 0.1g/kg - 10g/kg 之间（具体视产品类别及工艺而定）。

2. 工业与化工领域

• 用途：

• 微生物培养： 作为微生物培养基的主要氮源，广泛应用于抗生素、氨基酸、有机酸等发酵工业的菌种培养。

• 生物化工： 作为酶制剂、氨基酸等生物制品生产的营养基质。

• 用法用量：

• 用法： 溶于水或缓冲液中，灭菌后接入菌种。

• 用量： 根据微生物种类和培养要求确定，一般在培养基总质量的 0.5% ~ 5% 之间。

3. 纺织印染领域

• 用途： 主要用作纺织助剂。

• 丝绸脱胶： 利用胰酶的水解作用，作为辅助剂去除蚕丝表面的丝胶蛋白。

• 羊毛处理： 用于羊毛的生化处理，部分水解羊毛纤维表面的鳞片层。

• 用法用量：

• 用法： 配制成一定浓度的溶液，在控制pH和温度的条件下对织物进行处理。

• 用量： 依据纤维种类及加工要求而定，通常在 1g/L ~ 10g/L 范围内调整。

三、 注意事项

1. 合规性： 在食品中使用时，务必选用符合相关国家标准和卫生规范的食品级胰蛋白胨；工业级产品严禁用于食品加工。

2. 性状： 常温下为淡黄色至黄褐色粉末，具有特殊的胨味，易溶于水，水溶液呈微酸性。

3. 吸湿性： 具有较强的吸湿性，开封后应尽快使用或重新密封保存。

4. 存储： 应密封存放于阴凉、干燥、通风处，防止受潮结块和霉变。