简介玫瑰醚又叫氧化玫瑰(RoseOxide),是一种重要的香料,存在于保加利亚玫瑰油、香叶油和多种花、果、酒类甚至昆虫分泌物中。在自然界中以(-)-(4R)-顺式体和(-)-(4R)-反式体存在,以顺式体为主,具有尖刺而透发的青草清香和玫瑰花香。顺式体香气细腻,其左旋香气偏甜,反式体有浓的青香并还伴有一些辛香。应用主要用于玫瑰型和香叶型等香精,用量在0.01%-0.2%。少量用于荔枝、西番莲果、黑醋栗等食用香精。毒性GRAS(FEMA)。使用限量FEMA(mg/kg):软饮料0.40;糖果2.0;焙烤食品2.0。
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余志芹