N-乙酰氨基葡萄糖 7512-17-6 食品级

N-乙酰氨基葡萄糖 7512-17-6 食品级

N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetyl-D-glucosamine），化学式C8H15NO6，分子量221.21，CAS号7512-17-6，是甲壳类动物外骨骼中几丁质的基本结构单元。常温下为白色粉末，熔点约201-204°C，易溶于水，主要通过谷氨酸棒杆菌RDG-2110发酵葡萄糖、玉米浆干粉等原料制成。该物质具有消炎、抗肿瘤及抗氧化作用。

N-乙酰氨基葡萄糖用途合成双歧因子的重要前体，在生物体内具有许多重要生理功能；在临床上是治疗风湿性及类风湿性关节炎的药物；作为食品抗氧化剂及婴幼儿食品添加剂、糖尿病患者甜味剂用途一种在细菌细胞壁、甲壳质、透明质酸和各种聚糖的聚合物中发现的衍生化葡萄糖单体。D-GlcNAc被用于鉴定、区分和表征N-乙酰基-β-D-己氨基酶。用途N-乙酰氨基葡萄糖是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，尤其是甲壳类动物的外骨骼含量最高。它是合成双歧因子的重要前体，在生物体内具有许多重要生理功能。