应用
Fmoc-L-脯氨酸是一种氨基酸衍生物,可由L-脯氨酸与氯甲酸-9-芴基甲酯或9-芴甲基-N-琥珀酰亚胺基碳酸酯一步反应制备得到。有文献报道其可用于制备新型抗抑郁候选药物Rapastinel(GLYX-13)。
生理作用
Fmoc-L-脯氨酸在牛、羊肉品质评定上的应用研究肌肉由肌纤维、肌脂肪和结缔组织构成。Fmoc-L-脯氨酸是结缔组织中胶原蛋白的主要成分之一,其含量决定肌肉胶原蛋白的数量,与嫩度密切相关。牛、羊由于年龄及各部位肌肉的结缔组织比例不同,其肉的嫩度存在着明显差异。
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