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• CAS号：9000-07-1（广义卡拉胶）；常见亚型如κ-型为11114-20-8，ι-型为9062-07-1。

• 分子式：(C₁₂H₁₈O₉)ₙ （n为聚合度，重复单元常以C₂₄H₃₆O₂₅S₂表示）。

• 用途：可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂，用于果冻、冰淇淋、乳制品、饮料、肉制品、调味品、糖果、烘焙食品等的生产过程，辅助维持体系均匀或形成凝胶结构。

• 参考用量：通常为0.1%～1.0%（以物料或成品计）。例如果冻中约0.5%～1.0%，冰淇淋中约0.1%～0.3%，饮料中约0.01%～0.1%，肉制品中约0.2%～0.8%，具体需符合GB 2760等相关标准。

• 用途：可作为石油钻井泥浆的增稠剂与流变调节剂、造纸工业的施胶剂或增强助剂、涂料/油墨的悬浮稳定剂、陶瓷釉料添加剂、饲料颗粒粘结剂等。

• 参考用量：

• 石油钻井泥浆：约泥浆质量的0.1%～0.5%；

• 造纸施胶：约绝干浆质量的0.1%～0.5%；

• 涂料与油墨：约配方总量的0.1%～0.5%；

• 饲料制粒：约原料总重的0.5%～3.0%；

• 具体依工艺与产品要求调整。

• 用途：可作为水性涂料、油墨、洗涤剂、日化产品（如牙膏）等的流变助剂、增稠剂、分散剂、悬浮剂，或作为高分子材料、胶黏剂等的添加剂。

• 参考用量：通常为配方总量的0.1%～5%。例如涂料油墨中约0.1%～0.5%，洗涤剂中约1.0%～5.0%，牙膏中约0.5%～1.5%，需通过实验确定适配比例。

• 用途：可作为经纱上浆剂组分（与淀粉、PVA等复配）、印花色浆增稠剂（糊料）、织物整理液辅助组分，辅助调节浆料或处理液黏度及铺展均匀性。

• 参考用量：

• 经纱上浆：约浆液总重的0.5%～1.0%；

• 印花色浆：约色浆总重的3.0%～10.0%（视花型精细度而定）；

• 织物整理：约整理液总重的0.5%～3.0%；

• 具体根据纤维种类、设备与工艺条件调整。

注：以上用量均为行业常见参考范围，实际添加量需结合具体配方、工艺条件及当地法规（如食品需符合GB 2760）进行试验确定。