绿原酸亦称“绿吉酸”、“咖啡单宁酸”、“咖啡鞣酸”,是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物,为咖啡酰奎尼酸衍生物,抗氧化能力强,还具有抗艾滋病毒、抗肿瘤细胞、抗菌、提高中枢兴奋、利胆、抗致畸、抗过敏及调节细胞色素P450连接酶的活性等功能。
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