化学名：胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇
甾核骨架：胆甾烷母核
双键位置：5 位碳双键（Δ⁵）
羟基：3 位 β- 构型羟基
就是标准动物胆固醇的系统命名，纯化学学名。
β- 谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇
属于植物甾醇，碳数多一个（C₂₈/C₂₉），不是胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇。
鱼虾自身合成胆固醇能力弱，必须外源添加 胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇（胆固醇）
现在行业痛点：
动物源胆固醇有病原风险、价格高
想用植物甾醇转化 / 替代，但植物甾醇≠胆甾 - 5 - 烯 - 3β- 醇，不能直接等同替代，需要生物转化改性。
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