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• CAS号：7378-23-6（无水物）；6381-77-7（亦常见登记）

• 分子式：C₆H₇NaO₆（无水物，分子量约 198.11）；C₆H₇NaO₆·H₂O（一水合物，分子量约 216.13）

• 食品添加剂：作为抗氧化剂、护色剂，用于肉制品、水产制品、果蔬制品、饮料、酒类、油脂等，对氧化过程及色泽变化起到控制作用。参考用量依据 GB 2760，肉制品最大 0.5 g/kg，果蔬罐头、果酱、冷冻鱼最大 1.0 g/kg，葡萄酒、果汁饮料最大 0.15 g/kg，啤酒最大 0.04 g/kg（均以抗坏血酸计）；行业常规添加范围一般为 0.01%~0.1%（即 0.1~1 g/kg），冷冻鱼有时采用 0.1%~0.8% 水溶液浸渍处理，具体需符合法规限量要求。

• 工业领域：可用于金属加工液（如切削液、冲压油）的防锈处理，参与延缓金属表面氧化腐蚀；也可作为工业产品（如橡胶、塑料、涂料、润滑油）的抗氧化稳定组分，或用于工业原料储存过程中的氧化变质控制。参考用量为金属加工液及工业产品配方中一般为体系总质量的 0.01%~0.05%；工业原料稳定处理一般为 0.01%~0.1%，具体根据体系成分及工艺条件调整。

• 化工领域：作为聚合反应稳定剂，用于橡胶、塑料等高分子材料的生产，对聚合过程中的氧化降解过程起到抑制作用；也可作为还原剂、脱色剂等参与特定化学反应。参考用量为反应体系或产品总质量的 0.01%~0.05%，依具体反应条件和配方而定。

• 纺织行业：用于纺织品的防黄变整理，对纤维在储存或使用过程中的氧化变色过程起到延缓作用；也可作为染料固色剂的辅助成分，对染色稳定性起到一定作用。参考用量为处理液或助剂总质量的 0.01%~0.2%，通常通过浸轧、浸渍等工艺施加，具体需根据纺织品种类和处理要求调整。