咖喱粉

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• CAS号：无统一专属CAS登记号（混合物属性）。部分商业目录中可能出现的编号通常对应该粉中特定提取成分，并非咖喱粉本身的专属CAS号。其主要成分参考CAS号包括：姜黄素 458-37-7、姜黄酮 23201-73-1、柠檬烯 138-86-3 或 5989-27-5、姜辣素 23513-14-6、胡椒碱 94-62-2、纤维素 9004-34-6 等。

• 分子式：无单一固定分子式。其主要成分的结构式或通式包括：姜黄素分子式为 C₂₁H₂₀O₆，姜黄酮分子式为 C₁₅H₁₈O₂，柠檬烯分子式为 C₁₀H₁₆，姜辣素分子式为 C₁₇H₂₆O₄，胡椒碱分子式为 C₁₇H₁₉NO₃，纤维素及多糖类常表示为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为可变聚合度），蛋白质及酶类无固定分子式。

• 食品添加剂：可作为天然风味剂、着色剂（赋予黄色至橙黄色色泽），用于汤品、酱料（如咖喱酱）、肉类制品（香肠、火腿、腌制肉、咖喱料理）、蔬菜制品、烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）、膨化食品、方便面料包、休闲食品、固体饮料等产品中，赋予产品咖喱特有的复合辛香风味与色泽。用量通常为：按食品配方需求适量添加，一般为食品总重的 0.5%～5%；常见添加范围为 0.5%～3%，其中汤品中添加 0.5%～2%，酱料及咖喱制品中添加 1%～5%，肉类制品中添加 0.2%～1%，烘焙食品中添加 0.5%～3%（面包0.5%-2%，蛋糕1%-3%，饼干1.5%-4%），方便面料包及膨化食品中添加 0.5%～2%，可根据风味强度与色泽需求调整。

• 工业：可作为天然挥发油和植物基材来源，用于日化产品（如香水、香皂、空气清新剂、洗涤剂）的天然香料复配、饲料风味剂、香精香料（包括烟草调香）的天然原料、生物降解包装材料的增强剂或改良剂、生物基粘合剂的辅助成分、工业废气或异味的吸附剂等。用量多为 0.1%～8%，例如日化产品加香中建议添加量为总配方的 0.1%～1%，环保包装材料或粘合剂配方中添加总固含量的 0.5%～3%，饲料中添加 0.1%～1%，工业吸附剂中每立方米处理量投加 2～8 千克。

• 化工：其中所含姜黄素、多糖类、纤维素及挥发油成分，可作为水性体系（如涂料、日化产品）的增稠剂、乳化稳定辅助剂，或作为油脂、乳液的氧化稳定性辅助剂，也可作为生物降解材料的填充剂、芳香改性剂，辅助调节材料物理性能与气味特性；也可用于提取天然色素（姜黄素）、天然香料或作为化工合成的辅助原料。用量通常为体系总质量的 0.05%～3%，例如作为增稠或乳化稳定辅助时添加 0.05%～0.3%，作为生物降解材料芳香改性时添加 0.05%～0.5%，作为化工合成辅助原料时提取物一般占总反应物的 0.5%～3%，具体根据配方设计与工艺条件确定。

• 纺织行业：可利用其含有的天然色素（姜黄素等）和挥发油成分，作为棉、麻、丝等天然纤维织物的天然染料（常需媒染剂辅助）或天然香料整理剂，赋予织物黄色、橙黄色色调及温暖复合辛香气息；也可用于织物的气味处理。添加量可为纺织品重量的 0.5%～3% 或按处理液浓度参考使用，需根据织物材质、染色深度及工艺参数调整。