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• CAS号：常见标注为 37312-62-2，另有来源标注为 95077-02-4 或 9068-59-1，具体以产品检验报告为准。

• 分子式：舍雷肽酶属于蛋白质类生物大分子酶制剂，无单一固定的小分子化学分子式。部分资料会简化标注为 Zn²⁺[Ca²⁺]₇ 或 Ca₇Zn，分子量约为 345.936 Da，实际以产品检测报告或供应商资料为准。

• 食品添加剂领域：可用于动植物蛋白的水解处理（如生产水解植物蛋白HVP、水解动物蛋白HAP、调味品、酵母抽提物等），或用于啤酒酿造中的相关处理、肉制品及乳制品加工等。参考用量：蛋白水解时，按原料重量添加 0.01%–0.1% 酶制剂（以酶活力单位计），在 40–60℃、pH 6.0–8.0 条件下反应；啤酒酿造时，每吨冷麦汁添加 5–20 毫升酶制剂（即 5–20 ppm）；具体需结合工艺条件调整，并符合相关食品添加剂使用规范。

• 工业领域：可用于皮革加工的脱毛和软化处理，参与植物纤维、农业废弃物等生物质资源的处理过程，以及作为混凝土缓凝剂原料（按水泥重量添加 0.01%–0.05%）等。参考用量：皮革脱毛时，酶添加量为皮革质量的 0.1%–0.5%（以酶活力单位计），在 30–35℃、pH 8.0–9.0 条件下浸泡处理后清洗；生物质转化时，按底物质量添加 0.1%–0.5% 酶制剂；具体需结合原料类型与工艺条件优化。

• 化工领域：可作为生物催化剂，参与有机合成或特定化学反应（如含肽键化合物的合成或转化、选择性蛋白水解等），或用于含蛋白质类污染物的有机废水的分解处理、洗涤剂配方中蛋白污渍的降解等。参考用量：有机合成中通常按反应物总质量添加 0.05%–5% 酶制剂；废水处理时按废水体积添加 0.01%–0.1% 酶制剂；洗涤剂配方中按配方总量添加并通过测试确定区间；具体需通过实验确定。

• 纺织行业：可用于羊毛等蛋白纤维的脱胶/精炼、蚕丝精炼（分解丝胶蛋白等蛋白质类杂质），或用于织物后整理（涉及纤维表面状态的相关调整）等。参考用量：一般建议在处理液质量的 0.05%–0.2% 范围内（或按纤维重量 0.05%–0.2%），在 40–50℃、pH 7.0–8.0 条件下处理，需根据纤维种类、织物规格及工艺要求调整，目前暂无广泛统一的行业标准用量。