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• CAS号：无统一CAS号（CAS号通常用于标识具有明确化学结构的单一化合物，蛋白质混合物不设统一的CAS号；部分资料可能借用植物蛋白混合物泛指号 9006-97-7，或其单一组分如大麦醇溶蛋白 Hordein 的 CAS 11029-65-5 进行标注，但整体混合物通常无通用CAS号）。

• 分子式：无固定分子式（其由不同分子量、不同氨基酸序列的蛋白质大分子构成，聚合度及结构随大麦品种、提取工艺和条件变化，不存在固定的单一分子式）。

食品添加剂领域

• 用途：作为植物蛋白来源、营养强化剂、乳化稳定剂、增稠剂或质地调节剂等，用于烘焙食品（面包、饼干、能量棒等）、肉制品、乳制品、植物蛋白饮料、固体饮料、谷物制品等加工中，可参与构建食品的蛋白质组成及相应的质构、乳化稳定性与持水构成，水解产物也可作为食品乳化剂使用。

• 参考用量：一般为配方总量的 0.1%–5%；例如肉制品中约 1%–3%，烘焙食品中约 0.5%–2%，营养棒等高蛋白食品可达 5%–15%，植物蛋白饮料中约 5%–15%；具体需按食品类别、目标营养/质构需求与工艺条件调整，并符合相关国家标准（如 GB 2760、GB 20371 等）。

工业领域

• 用途：可作为天然胶体、稳定剂、粘合剂、增强剂或填充剂等，用于造纸（增强纸张强度、耐水性）、涂料（调节流平性、悬浮性）、可降解生物材料、木材处理、建筑材料等过程。

• 参考用量：涂料中添加约 0.5%–1.5%；造纸中添加约 1%–3%；作为生物降解材料原料时可为 10%–30%；作为粘合与填充剂时一般范围为 5%–20%；具体需根据基材、产品和工艺参数确定。

化工领域

• 用途：可作为表面活性剂、稳定剂、吸附剂（如废水处理去除重金属离子或有机污染物）、精细化工中间体（如生物酶制剂合成），或作为天然高分子载体用于包埋疏水性功能成分等。

• 参考用量：涂料、油漆中约 0.5%–5%；废水处理中约 0.1%–2%；日化配方中约 0.1%–0.5%；作为表面活性剂或助剂时通常为配方总量的 0.5%–5%；具体需结合合成路线与工艺参数确定。

纺织行业

• 用途：目前多处于研究或潜在应用阶段，可能作为纤维改性剂、染料分散助剂、天然胶粘剂复配成分、抗静电剂或柔顺剂等，参与纤维纺丝、经纱上浆、纤维处理及染色/印花工艺辅助，或通过浸轧、涂层等工艺参与织物后整理（如调节织物手感、亲水性、抗静电性等）；少数高端纺织品（如香氛织物）中也可作为香料微胶囊的填充成分。

• 参考用量：多为助剂或处理液总质量的 0.1%–1%（如纤维处理液中约 0.1%–1%，织物后整理液中约 0.05%–0.2%），或按织物质量约 0.5%–5%（o.w.f.）；具体需根据纤维种类、工艺条件及试验确定，暂无广泛统一的标准数据。