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• CAS号：无统一CAS号（CAS号通常用于标识具有明确化学结构的单一化合物，蛋白质混合物不设统一的CAS号；部分资料可能借用植物蛋白混合物泛指号或进行临时供应商编号标注，但整体混合物通常无通用CAS号）。

• 分子式：无固定分子式（其由不同分子量、不同氨基酸序列的蛋白质大分子构成，聚合度及结构随鹰嘴豆品种、提取工艺和条件变化，不存在固定的单一分子式）。

食品添加剂领域

• 用途：作为植物蛋白来源、营养强化剂、乳化稳定剂、增稠剂或质地调节剂等，用于烘焙食品（面包、饼干、能量棒等）、肉制品、乳制品、植物蛋白饮料、固体饮料、谷物制品、素肉、植物奶、鹰嘴豆泥等加工中，可参与构建食品的蛋白质组成及相应的质构、乳化稳定性与持水构成。

• 参考用量：一般为配方总量的 0.1%–5%；例如肉制品中约 1%–3%，烘焙食品中约 0.5%–2%，蛋白粉、营养棒等制品中蛋白质含量通常为 10%–30%（按产品总重计），植物奶中添加量通常不超过总配方的 5%，休闲食品中添加量为 3%–5%；具体需按食品类别、目标营养/质构需求与工艺条件调整，并符合相关国家标准（如 GB 2760、GB 20371 等）。

工业领域

• 用途：可作为天然胶粘剂、涂料成膜剂、粘合剂、增强剂或填充剂等，用于纸张、纤维、木材的粘合，或作为填充剂参与材料性能调节；也可作为饲料配方中的蛋白质来源，与饲料原料混合使用。

• 参考用量：工业胶粘剂或涂料中用量一般为配方总量的 1%–5%，作为粘合与填充剂时一般范围为 5%–20%，饲料中蛋白质添加量通常为 15%–25%（按日粮总重计）；具体需根据基材、产品和工艺参数确定。

化工领域

• 用途：可作为表面活性剂、稳定剂、吸附剂（如废水处理）、精细化工中间体，或作为天然高分子载体用于包埋疏水性成分等；也可在生物催化过程中作为酶载体或反应介质使用。

• 参考用量：涂料、油漆中作为表面活性剂或助剂时，添加量一般为 0.5%–5%；废水处理中约 0.1%–2%；酶催化反应中作为载体时参考范围约 0.1%–2%；具体需结合合成路线与工艺参数确定。

纺织行业

• 用途：目前多处于研究或潜在应用阶段，可能作为纺织浆料复配成分、纤维处理剂、染料分散助剂、天然胶粘剂复配成分、抗静电剂或柔顺剂等，参与纤维纺丝、经纱上浆、纤维处理及染色/印花工艺辅助，或通过浸轧、涂层等工艺参与织物后整理（如调节织物手感、亲水性、抗静电性等）。

• 参考用量：多为助剂或处理液总质量的 0.1%–1%（如纤维处理液中约 0.1%–1%，织物后整理液中约 0.05%–0.2%），或按织物质量约 0.5%–5%（o.w.f.）；具体需根据纤维种类、工艺条件及试验确定，暂无广泛统一的标准数据。