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肉味肽（Meat Flavor Peptide / 肉味香精肽，通常由畜禽或鱼肉蛋白经酶解制得的小分子呈味肽混合物）信息如下：
一、CAS号与分子式
二、食品添加剂行业
用途：作为食品用香精/风味增强剂（肉味、鲜味及醇厚感赋予），用于火锅底料、酱卤肉制品、调理肉制品（丸子、香肠、午餐肉）、肉馅、休闲卤制食品、泡椒系列、酱料系列、膨化食品外撒料、粉面汤料、复合调味料（鸡精、鸡粉）等。
用法：粉末可直接于腌制、卤制、拌料、斩拌、打浆或调汤时加入，或先溶于少量温水中再与其他原料混匀，可与谷氨酸钠、I+G等复配。
参考用量（以相关原料或终产品总质量计）：
复合调味料、鸡精、鸡粉、火锅底料：1%～3%
酱卤肉制品、休闲卤制食品、泡椒系列：0.5%～1%
调理肉制品（丸子、肠类、午餐肉）：0.3%～0.6%
各类肉馅（饺子、包子、云吞）：0.2%～0.4%
酱料系列：0.5%～2%
膨化食品外撒料：0.3%～0.5%
粉面汤料调汤：0.3%～0.5%
烹饪系列：0.15%～0.3%
通用参考范围一般为0.1%～3%，具体按风味需求及GB 2760等标准调整。
三、工业领域
用途：作为发酵工业培养基有机氮源添加组分；或作为生物基助剂用于生物降解材料、环保包装材料、生物胶及功能性薄膜制备。
用法：按配方直接加入体系并分散均匀。
参考用量：发酵培养基中添加占培养基总质量0.5%～5%；生物降解材料/胶黏剂配方中添加占配方总量1%～10%，具体依工艺小试确定。
四、化工领域
用途：作为生物基有机原料或反应助剂参与可降解聚合物、聚肽类高分子合成；或作为水处理配方中重金属离子螯合组分；亦可用作某些化学反应的分散剂或稳定剂。
用法：按反应计量或配方要求加入反应釜或混合槽。
参考用量：高分子合成时占原料总质量1%～10%；水处理投加参考5～30 mg/L（以处理液体积计），具体依反应路径确定。
五、纺织行业
用途：作为纺织品整理助剂（蛋白质基组分）用于天然纤维的后整理，或与其它整理剂复配使用；可探索作为功能性纤维共混改性添加组分。
用法：配制成水溶液（可复配其他整理剂），通过浸轧或喷淋处理织物后烘干定型。
参考用量：纤维整理液质量浓度0.1%～1%；共混纺丝参考0.5%～3%（以纤维原料质量计），具体需打样试验。
以上用量为工业贸易参考范围，实际投料请以具体产品COA、企业配方验证及相关国家标准为准。
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