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苯甲酸钾（Potassium Benzoate，苯甲酸鉀，食品防腐劑，GB 2760 收錄為 CNS 17.002，INS 212）信息如下：
一、CAS号與分子式
二、食品添加劑行業（防腐劑）
用途：作為防腐劑，抑制酵母、黴菌及部分細菌，適用於碳酸飲料、果蔬汁（漿）類飲料、風味飲料、醬油、食醋、果醬、蜜餞類、果凍、飲料濃縮液、配製酒等偏酸性食品。
用法：先溶於冷水或稀鹼液（如少量碳酸氫鈉溶液助溶），過濾後於配料後期加入混勻；宜在產品最終 pH ≤ 4.5 條件下使用以獲較好抑菌效果；可與山梨酸鉀復配擴寬抑菌譜。
參考用量（以終產品總質量計，按 GB 2760‑2024，以苯甲酸計 ≤ 0.2～1.0 g/kg，折算苯甲酸鉀時乘換算係數 1.18，即苯甲酸鉀實際最大約 0.236～1.18 g/kg，具體類別以標準正文為準）：
碳酸飲料、果蔬汁（漿）類飲料、風味飲料：0.2～0.5 g/kg（苯甲酸鉀）
醬油、食醋、果醬、蜜餞類、果凍、配製酒：0.2～1.0 g/kg（苯甲酸鉀，視具體類別上限）
固體飲料按稀釋倍數折算增加用量。
實際生產常用 0.05％～0.1％（即 0.5～1 g/kg）範圍內按產品 pH 及貯存條件下調。
三、工業領域
用途：作為工業殺菌防腐劑用於水性塗料、膠黏劑、乳膠、金屬加工液、造紙漿料、化妝品（非藥用洗護產品）水相體系的防黴抑菌。
用法：先溶於水後加入體系，控制體系 pH 偏酸以增強效果。
參考用量：水基工業產品中一般添加配方總量的 0.05％～0.3％，具體依微生物負荷及貯存環境通過挑戰試驗確定。
四、化工領域
用途：作為有機鹽中間體用於精細化工合成或分析化學中陽離子（鉀）及陰離子（苯甲酸根）來源；或用於製備其他苯甲酸鹽類。
用法：按反應計量稱取加入水相或醇相反應體系。
參考用量：依具體合成路線或配製需求通過小試確定。
五、紡織行業
用途：作為紡織助劑（漿料、印花糊料、柔軟劑乳液、退漿廢液處理系統）的罐內防腐組分，防止貯存過程發酵變質；不屬於纖維染色或媒染劑。
用法：溶於水或分散於助劑水相中，在助劑調配最後階段加入混勻。
參考用量：紡織助劑工作液或成品漿料中添加 0.05％～0.2％（以產品總質量計），具體通過微生物挑戰試驗確定。
以上用量為工業貿易參考範圍，實際投料請以具體產品 COA、企業配方驗證及 GB 2760 等相關國家標準為準。食品用須使用食品添加劑級產品並符合最大使用量規定，工業用與食品用不可混用。
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