乳清酸(Oroticacid)是一种由人体肠道菌群自然产生的物质。这种酸也被叫做维生素B13或嘧啶酸。它实际上并不是一种维生素,但在20世纪60年代被添加进实验室动物饮食后归为这个类别。添加到食物中可以促进心脏健康,并显示出一些类似维生素的好处。应用领域乳清酸也称为维生素B13,是一种营养素。在医药领域,乳清酸及其衍生物对于黄疸型肝炎、脂肪肝、急慢性肝炎均有较好的疗效。作为营养型化妆品基质,可以被皮肤良好吸收,促进细胞新陈代谢,明显抑制皮肤衰老乳清酸在食品、生命科学领域均有应用。生产方法乳清是作为干酪工业副产品而产生的,是从制造干酪和干酪素的凝乳中分离出来的清液或浆液。牛乳中乳清含量达到80%~90%,含有原料乳营养成分的50%。从硬质及半硬质、软质干酪和凝乳酶干酪素生产中获得的副产品的甜乳清pH为5.9~6.4。从无机酸沉淀制造干酪素中所得到的酸乳清的pH为4.3~4.6。
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