食用植物油、起酥油、人造奶油
防止油品长期储存氧化酸败。
油炸、膨化食品
方便面、薯片、锅巴、膨化零食,耐受油炸温度。
坚果炒货、花生、瓜子、核桃仁
抑制果仁油脂氧化变质,维持原有风味。
烘焙食品、月饼、饼干、糕点
保护体系油脂,延缓风味劣变。
肉制品、速冻调理食品、鱼制品
防止脂肪氧化,避免产生哈喇异味。
法规要求:GB 2760 规定食品中最大使用量0.2 g/kg(以油脂计);禁止用于婴幼儿辅助食品。
水溶性差,使用时先用乙醇或热油溶解后分散添加;
常用复配方案:BHT+BHA + 柠檬酸,柠檬酸作为金属螯合剂、抗氧化增效剂;
不宜与 PG(没食子酸丙酯)搭配;
避光、密封阴凉储存,避免长期接触空气;
区分提醒:
✅ BHT(2,6 - 二叔丁基对甲酚)
✅ TBHQ(特丁基对苯二酚)
✅ BHA(丁基羟基茴香醚)
三者均为油溶性抗氧化剂,性能、适用场景各不相同,不可随意替代。
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