利用粉质仪了解小麦粉的品质

    近几年，随着社会的迅速发展，在小麦粉的应用广泛时代，检测小麦粉质量的仪器也是越来越多，比如电子式粉质仪、国产粉质仪、小麦粉面团拉伸仪、电子粉质仪等等仪器，这些仪器都是对小麦粉质量检测的专用仪器，而电子式粉质仪是国际上公认的测定面粉筋力强度的最先进的检测仪器。
    面粉的质量控制可以分为常规指标检测、面团流变学特性指标分析和熟食试验3个部分。在符合国家标准中规定的九项常规指标只能控制面粉的水分、灰分、面筋质、含砂量、磁性金属物含量等一些基本指标是否合格。面团稳定时间:面团的稳定时间反映了面团耐受机械搅拌的能力,是面团内在质量的重要指标,也是我国颁布的专用粉行业标准中唯一提出要求的国产粉质仪指标。
   小麦是生产专用粉的主要原料之一。由于我国自然和社会条件的限制，小麦品种多,质量相差较大。用实验磨制粉后再通过国产粉质仪测定小麦的流变学特性,可以更好地评价小麦的质量,选择适用的小麦品种;然后根据专用粉的具体要求和不同品种小麦筋力的强弱进行搭配,合理的使用原粮,可以提高产品的质量,节约成本。
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