外观:白色结晶颗粒或结晶粉末,味甜、无臭
熔点:232~236℃(伴随分解,无真正熔融液态)
密度:1.607 g/cm³(25℃);等电点 pI=5.97
溶解性:易溶于水(25g/100mL,25℃);微溶于甲醇;几乎不溶于乙醇、丙酮、乙醚
化学特性:两性,水溶液可缓冲 pH;氨基可酰化、羧基可酯化;可与金属离子螯合;常温稳定,高温分解产生氨、CO₂
草甘膦除草剂中间体(最大用量),国内工业甘氨酸最主要消费方向
电镀:络合剂、pH 缓冲剂,化学镀镍添加剂
精细化工:合成甘氨酸酯、酰化衍生物;清洗剂、金属离子螯合剂
树脂、涂料、生化培养基原料
食品添加剂:增味剂、甜味掩蔽剂(抑制苦味);营养强化剂
酒类、肉制品、糕点、调味品,改善风味,缓冲 pH
营养饮料、运动食品原料;果蔬保鲜助剂
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