溴酸钾(外文名:potassium bromate),化学式KBrO3,分子量167.001,CAS号7758-01-2,为白色结晶性粉末,密度3.27g/cm³,熔点350℃,370℃分解为溴化钾和氧气 。溶于水,不溶于丙酮,微溶于乙醇 。主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂及羊毛漂白处理剂,曾在面粉改良中被用作增筋剂,我国规定小麦粉中最大使用量0.03g/kg且最终食品不得检出 。
该化合物为强氧化剂,与可燃物混合易爆炸,吞食有毒且可能导致肾小管坏死、肝损伤 。2017年被世界卫生组织国际癌症研究机构列为2B类致癌物 。中国自2005年7月1日起禁止其作为面粉处理剂使用,欧盟、加拿大等地亦陆续禁用,但美国仍允许使用。研究显示其残留物可通过油炸或烘焙进入食物,检测方法包括原子吸收光谱法与化学发光体系分析 。目前已开发植物多糖等无毒替代品用于烘焙工业 。
中文名
溴酸钾
外文名
potassium bromate
化学式
KBrO3
分子量
167.001
CAS登录号
7758-01-2
EINECS登录号
231-829-8
熔 点
350 ℃
沸 点
370 ℃(分解)
水溶性
可溶
密 度
3.27 g/cm³
外 观
白色结晶性粉末
密度:3.27g/cm3
熔点:350℃
沸点:370℃(分解)
外观:白色结晶性粉末
溶解性:溶于水,不溶于丙酮,微溶于乙醇
主要用作分析试剂、氧化剂、食品添加剂、羊毛漂白处理剂。
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