亚硝酸钠(7632-00-0)的性状: 1.无色或微黄色结晶。 2.味微咸。 3.相对密度:2.168。 4.熔点:276.9℃。 5.沸点:320℃(分解出N2O5气体)。 6.易溶于水(室温66%,沸水166%),微溶于乙醇。 7.易潮解,在空气中可被氧化成硝酸钠。 8.本品是食品添加剂中急性毒性较强的物质之一,摄入大剂量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白而失去输氧能力,造成身体组织缺氧,直至死亡。 9.小白鼠经口LD50 220mg/kg。 10.ADI 0~0.06mg/kg(以亚硝酸根离子计,FAO/WHO,1996)。
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