一、化学名称：柠檬酸钾；2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三钾盐;枸橼酸钾;柠檬酸三钾;柠檬酸钾;无水柠檬酸钾;无水柠檬酸三钾;枸橼酸钾(柠檬酸钾);
二、分子式：K3C6H5O7
三、分子量：306.39
四、CAS: 无水：866-84-2 一水：6100-05-6
五、性状：透明晶体或白色粗粉，无臭, 味咸，有清凉感, 相对密度 1.98。在空气中易吸湿潮解。可溶于甘油，几乎不溶于乙醇。
六、用 途： 在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。
质量指标
Specification
GB1886.74--2015
FCC VII
含量（干基），w/%
Content(Dry Basis)，w/%
99.0-100.5
透光率 % ≥
Light Transmittance % ≥
95.0
————
氯化物(Cl) ，w/% ≤
Chlorides (Cl), w/% ≤
0.005
硫酸盐 ，w/% ≤
Sulfates，w/% ≤
0.015
草酸盐 ，w/% ≤
Oxalates，w/% ≤
0.03
总砷（As），mg/kg ≤
As，mg/kg ≤
1.0
铅，mg/kg ≤
Lead（Pb），mg/kg ≤
2.0
碱度
Alkalinity
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