L-抗坏血酸

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• 中文名称： L-抗坏血酸
• 英文名称： L-Ascorbicacid
• CAS No 50-81-7
• EINECS号： 200-066-2
• 分 子 式： C6H8O6
• 分 子 量： 176.12
• 密 度： 1,65 g/cm3
• 闪 点： 180.4oC
• 熔 点： 190-194°C (dec.)
• 沸 点： 415.8oC at 760 mmHg
• L-抗坏血酸(50-81-7)的性状如下：
• 1、熔点：190～192℃、旋光度：αD20+21°～+22°。
• 2、白色或略带淡黄色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。
• 3、易溶于水，能溶于乙醇，不溶于氯仿、乙醚和苯。

【性状】:白色至浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解，露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐，干燥状态下在空气中相当稳定，但在空气存在下于溶液中则迅速变质，pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%时pH=2。不溶于氯仿、乙醚、非挥发性油脂和苯。         

1、维生素C参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。

   2、维生素C具有还原作用。

   维生素C是抗氧化剂；营养增补剂；护色剂；面粉处理剂。可用于果泥，饮液及其乳饮料，水果罐头，夹心硬糖，高铁谷类及其制品，乳粉，胶基糖果，豆奶粉、豆粉，果冻，硬糖，碳酸饮料、果汁（味）型饮料，乳酸。啤酒，发酵面制品，碳酸饮料，茶饮料，果汁饮料，豆奶饮料、糖 果。