丙酮酸镁是丙酮酸的盐,能给给机体补充镁,同时也能给机体补充丙酮酸,可以运用于食品/保健品添加剂。由于丙酮酸极不稳定,很容易备氧化,所以一般将丙酮酸制成盐类,形成稳定的形式,这样既便于使用,也利于运输和储存。机体内利用葡萄糖的最主要代谢途径是糖酵解和三羧酸循环过程,可发生在各细胞,糖酵解过程需在多种酶的参与下经10步反应,才能分解为丙酮酸,而后再经丙酮酸脱氢酶复合体作用下生成乙酰CoA参与三羧酸循环。因此当外源性共给丙酮酸,可避免糖酵解过程中关键酶对丙酮酸合成的限速作用,增强丙酮酸脱氢酶复合体活性,加快丙酮酸向NADH和乙酰CoA的转化,使三羧酸循环得以不断进行,释放出大量的能量,从而可能会抑制从膳食中吸收过多能量而避免脂肪的合成。另一方面,活跃的三羧酸循环可加速脂肪动员,脂肪动员产生的甘油和脂肪酸,在氧和丙酮酸供给充足的条件下,分解成二氧化碳和水释放出大量能量。
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