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双糖

双糖又名二糖，是由两个单糖分子组成的糖类化合物。常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，可由甘蔗或甜菜中提取，是人生活中最常用的食糖，在肠道由蔗糖酶水解成单糖被吸收。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，在肠道被乳糖酶水解成单糖而吸收。乳糖仅见于动物或人乳中，牛奶含乳糖4%，人奶含5.7%。乳糖在双糖中甜度最小，对婴儿营养特别重要，也可用于运动员高糖高能液体饮食。麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，是谷类发芽的产物。麦芽、淀粉、糖元被淀粉酶水解后可生成小量麦芽糖，人体的唾液和胰淀粉酶水解食物淀粉也可生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中为麦芽糖酶水解成两分子葡萄糖。麦芽糖甜度约为蔗糖的1/3，味爽口，且无刺激胃粘膜之弊，可在运动员营养中应用。
游离的麦芽糖和纤维二糖不存在于自然界，前者是淀粉的部分水解产物，而后者是纤维素的部分水解产物。蔗糖、乳糖和麦芽糖都是良好的食物，也用作工业原料。医药上蔗糖常用作生产右旋糖酐的原料。乳糖用作片剂、散剂的赋形剂或稀释剂。
双糖分为有还原性的麦芽糖型双糖和无还原性的海藻糖型双糖两类。麦芽糖和乳糖属于前一类。麦芽糖是淀粉的水解产物，由两个葡萄糖分子组成，乳糖特异地存在于人和动物乳汁中，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。属于后一类的如蔗糖，它由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成。动物消化道中有分解双糖的特异酶类，如麦芽糖酶，乳糖酶和蔗糖酶。

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三氯蔗糖甘草酸二钾盐D-纤维二糖新橙皮甙二氢查尔酮龙胆二糖川陈皮素蔗糖低聚果糖扁桃苷麦芽糖醇乳糖酸七乙酸芸香糖酯麦芽糖一水合物阿脲,四氧嘧啶甘草酸三钠盐D-纤维二糖烯昆布二糖乳糖松二糖β-乳糖D(+)-乳糖一水合物蜜二糖水合物蔗糖八乙酸酯芦丁糖,芸香糖D-(+)-纤维二糖八乙酸酯十二烷基-beta-D-麦芽糖苷低聚木糖亚麻籽提取物4-硝基苯基-BETA-纤二糖苷beta-D-麦芽糖八乙酸酯麦芽酮糖乳糖蔗糖铁单水合乳糖醇帕拉金糖乳糖乳糖alpha-D-乳糖单水合物对氨基苯基 BETA-D-乳吡喃糖苷肌醇半乳糖苷二水合物异麦芽糖十二烷基-Β-D-硫代麦芽糖苷蜜二糖水合物麦芽三糖醇N,N'-二乙酰基壳二糖4-甲基伞形酮基 BETA-D-N,N'-二乙酰基壳二糖糖苷6-氯-3-吲哚基 BETA-D-纤维二糖苷5-溴-4-氯-3-吲哚-Β-D-纤维二糖糖苷4-甲基伞形酮-Β-D-纤维素二糖苷2-硝基苯基-Β-D-纤维二糖苷蔗糖十二烷酸酯4-硝基苯基-Β-D-N,N'-二乙酰壳二糖苷异麦芽糖醇正十二烷基-Α-D-麦芽糖苷中文名称暂缺十一烷基 ALPHA-D-麦芽糖苷苄基 O-七乙酰基-BETA-D-乳糖苷6-O-乙酰氧-2,3,4-三(2-甲基丙酰氧)-β-D-呋喃果糖-6-乙酰基-1,3,4-三-O-(2-甲基-1-氧丙基)-α-D-吡喃葡糖苷己基-Β-D-麦芽糖苷十一烷基-BETA-D-麦芽糖苷壬基-Β-D-麦芽糖苷唾液乳糖2-氯-4-硝基苯基-Β-D-吡喃乳糖苷4-氨基苯基-Β-D-吡喃纤维二糖苷十六烷基-Β-D-麦芽糖苷对硝基苯基麦芽糖苷1-脱氧-1-硝基-D-半乳糖醇5-溴-4-氯-3-吲哚-Α-D-麦芽三糖糖苷6-O-乙酰氧-2,3,4-三(2-甲基丙酰氧)-β-D-呋喃果糖-6-乙酰基-1,3,4-三-O-(2-甲基-1-氧丙基)-α-D-吡喃葡糖苷 2-氯-4-硝基苯基-Β-D-吡喃纤维二糖苷1,6-脱水-B-D-纤维二糖4-甲基香豆素基-Β-D-吡喃乳糖苷正丙基 BETA-乳糖苷低聚异麦芽糖中文名称暂缺蔗糖癸酸酯单麦芽糖一水合物2,6-二甲基-4-庚基 -B-D-麦芽糖苷4-硝基苯基-Β-D-麦牙糖苷十烷基-A-D-麦芽糖苷正十一烷基-BETA-D-1-硫代麦牙糖苷十四烷基-Β-D-麦芽糖苷单水合乳糖醇

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