2-甲基丁酸是一种支链烷基羧酸，结构简式为CH3CH2CH(CH3)CO2H，属于短链脂肪酸，存在对映异构体，即 (R)- 和 (S)-2-甲基丁酸，其中 (R)-2-甲基丁酸存在于可可豆中，(S)-2-甲基丁酸存在于许多植物的果实，如苹果和杏子中。
应用
天然活性2-甲基丁酸广泛应用于各种食品饮料、烟酒、日用品的制作中间体，在国内外市场广受欢迎。
制备方法
一种2-甲基丁醇的制备方法，以粮食发酵生成的蒸馏底液中分离出的异戊醇为原料，其特征在于：
通过控制反应塔温度在80℃-120℃之间，精馏分离出-(-)-2-甲基丁醇。
本发明的工作原理是利用2-甲基丁醇和异戊醇的沸点不同，采用精馏的办法将2-甲基丁醇分离出来，再将2-甲基丁醇进行脱氢氧化，改变其分子结构，加入适量酸溶液进行酸化，在保持C14同位素测试天然度不受影响条件下，得到具有生物活性及特定旋光度的2-甲基丁酸。
储存
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源、防静电。包装密封。应与强碱、酸性、还原剂分开存放，切忌混储。
参考文献
CN1621400A