简介
氢化椰油，也被称为氢化椰子油，是通过特定的化学反应过程将椰子油中的不饱和脂肪酸转化为饱和或半饱和状态的一种油脂。这种转化过程通常是在高温和催化剂的作用下进行的，使得原本易氧化的不饱和脂肪酸变得更为稳定。[1]。
氢化椰油的性状
理化性质
从物理性质来看，氢化椰油呈现出白色或淡黄色的固体或半固体状态，具有较高的熔点和良好的热稳定性。其密度略大于水，且不溶于水，但可溶于多数有机溶剂。氢化椰油的化学性质稳定，不易被氧化和分解，因此具有较长的保质期。在化学组成上，氢化椰油主要由饱和脂肪酸和反式脂肪酸组成。其中，饱和脂肪酸主要包括硬脂酸和棕榈酸等，这些脂肪酸在人体内具有较高的代谢稳定性，能够为人体提供能量。而反式脂肪酸则是氢化过程中产生的一种特殊脂肪酸，其性质与饱和脂肪酸相似，但对人体的健康影响较为复杂。
用途
在食品加工领域，氢化椰油是一种重要的食品添加剂。由于其硬度高、可塑性强和乳化性好等特点，氢化椰油能够显著提高食品的加工性能和口感。例如，在烘焙食品中添加氢化椰油可以使面包更加松软、口感更佳；在油炸食品中添加氢化椰油则可以使食品更加酥脆、口感更加浓郁。此外，氢化椰油还能够延长食品的保质期，减少食品在储存和运输过程中的损失。
在医药领域，氢化椰油的应用也越来越广泛。由于其稳定性好、无毒副作用等特点，氢化椰油可以作为药物的载体或基质使用。例如，在制备膏剂、栓剂等外用药物时，氢化椰油可以作为药物的基质使用，提高药物的稳定性和生物利用度；在制备口服药物时，氢化椰油也可以作为药物的包衣材料使用，改善药物的口感和降低胃肠道刺激[1-3]。
参考文献
[1]刘宏伟.氢化椰油的研究进展[J].中国油脂,1999,24(5):1.DOI:CNKI:SUN:ZYZZ.0.1999-05-013.
[2]池娟娟,张虹.一种非氢化油脂组合物及其在食品中的应用.CN201811554765.4[2024-05-07].
[3]骆善道,郑昌权,殷元骐.椰子油加氢制椰油醇新催化剂的性能[J].精细化工, 1992, 9(1):4.