| 性状 |
| 白色，基本上无气味并易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水，难溶于乙醇。2%水溶液PH值为6.7～7.3。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 调味剂 |
| 用途与作用 |
调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类，最高允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。
EEC用于无钠调味品。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由发酵法所得L-谷氨酸，与氢氧化钾或碳酸钾中和、脱色、结晶精制而得。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 含量(以干基计) | 98.5%～101.5% | | 重金属(以Pb计，GT-16-2) | ≤0.002% | | 铅(GT-18) | ≤10mg/kg | | 干燥失重(60℃，2h) | ≤0.2％ | | 比旋光度(试样10.0g/2.0mol/L HCI 100ml)[α]D20干基计 | +22.5°～+24.0° |
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