108-50-9
中文名称
2,6-二甲基吡嗪
英文名称
2,6-Dimethylpyrazine
CAS
108-50-9
EINECS 编号
203-589-4
分子式
C6H8N2
MDL 编号
MFCD00006148
分子量
108.14
MOL 文件
108-50-9.mol
更新日期
2025/05/16 15:31:05
108-50-9 结构式
基本信息
中文别名
2,6-二甲基吡嗪2,6-二甲基-1,4-二嗪
英文别名
2,6-DIMETHYL-1,4-DIAZINE2,6-DIMETHYL PARADIAZINE
2,6-DIMETHYLPYRAZINE
FEMA 3273
FEMA NUMBER 3273
2,6-dimethyl-pyrazin
2,6-dimethylpyrazine,balance2,5-isomer
3,5-Dimethylpyrazine
2 6-DIMETHYLPYRAZINE 98+% FCC
2,6-Dimethylpiazine
dimethylpyrazine,2,6-dimethylpyrazine,2,6-dimethyl-1,4-diazine
Pyrazine, 2,6-dimethyl-
2,6-DIMETHYLPYRAZINE, FEMA NO.3273
2,6-Dimethylpyrazine, typically 96%
2,6-SIMETHYLPYRAZINE
1,2-Propanediol, 3-(ethylthio)-
3-Ethylsulfanylpropane-1,2-diol
2,6-Dimethylpyrazine ,98%
2,6-DIMETHYLPYRAZINE, 96%, BALANCE 2,5-ISOMER
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料物理化学性质
外观性状白色至黄色块状结晶，具有咖啡和炒花生的气味。熔点48℃，沸点155℃。溶于水和有机溶剂。
熔点35-40 °C(lit.)
沸点154 °C(lit.)
密度0.965(50.0000℃)
FEMA3273
折射率1.5000
闪点127 °F
储存条件Flammables area
溶解度可溶于氯仿、甲醇（少许）
酸度系数(pKa)2.49±0.10(Predicted)
形态结晶固体
颜色淡黄色
PH值7 (H2O, 20℃)
气味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. ethereal cocoa nutty roasted roasted meaty beefy brown coffee buttermilk
生物来源synthetic
香型chocolate
水溶解性易溶于水。
JECFA Number767
检测方法GC,NMR
BRN1726
Dielectric constant2.6499999999999999
介电常数2.6499999999999999
LogP0.64
NIST化学物质信息Pyrazine, 2,6-dimethyl-(108-50-9)
EPA化学物质信息Pyrazine, 2,6-dimethyl- (108-50-9)
安全数据
警示词危险
危险品标志Xn
危险类别码R10-R22-R37/38-R41
安全说明S16-S26-S39
危险品运输编号UN 1325 4.1/PG 2
WGK Germany3
RTECS号UQ2975000
TSCAYes
危险等级4.1
包装类别III
海关编码29339990
应用领域
用途一
用于各种食品、加工品、香精用途二
GB 2760—2001规定为允许使用的食品用香料。主要用于．配制巧克力、咖啡、肉类和坚果类等香精。参考质量标准
FCC，1996▼
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含量
≥98.0%
熔程
35～40℃
灼烧残渣(GT-27)
≤0.1%
含水量(同"03512”)
≤0.5%
相对密度(d50)
0.965
常见问题列表
应用
2,6-二甲基吡嗪为杂环有机物，GB 2760—2001规定为允许使用的食品用香料。其主要用于配制巧克力、咖啡、肉类和坚果类等香精。
含量分析
按气相色谱法(GT-10-4)中的极性柱方法测定。毒性
GRAS(FEMA)LD50 1080mg/kg(小鼠)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；肉、肉沙司、汤10；乳制品10；谷类10。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，6-二甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量